C’est l’expression la plus grande de notre cave : il s’agit d’un vin liquoreux obtenu avec du raisin du Dolcetto de Dogliani qu’on a laissé mûrir dans la vigne un mois de plus par rapport à la période normale de la récolte
Avec 100kg de raisin on obtient seulement 28 litres de vin !
S’il est bu à une température froide il est excellent comme apéritif ou bien s’il est bu à une température normale, il accompagne très bien les desserts au chocolat.
Son degré d’alcool varie selon les récoltes mais il peut atteindre 16 degrés .